Arcachon vit du tourisme et le
bassin d'Arcachon de l'ostréiculture. Les
huitres du bassin d'Arcachon sont parmi les plus
réputées de France. Véritable
petite mer intérieure, le bassin d'Arcachon
offre des lieux magiques, tels le banc de sable
d'Arguin qui alimente la dune du Pyla (ou Pilat),
et l’île aux Oiseaux et ses cabanes tchanquées.
Sans oublier le cap Ferret et ses belles villas
dispersées dans la pinéde, en face
de la dune du Pylat.
Le bassin d'Arcachon
Véritable
petite mer intérieure, le bassin d'Arcachon
offre des lieux magiques, tels le banc de sable
d'Arguin qui alimente la dune du Pyla (ou Pilat),
et l’île aux Oiseaux et ses cabanes tchanquées.
Sans oublier le cap Ferret et ses belles villas
dispersées dans la pinéde, en
face de la dune du Pylat. Photos¤<O>¤Bassin
d'Arcachon
Consommées
depuis la préhistoire, c'est à partir
de 1810 que les huîtres furent élevées en parcs.
Les ostréiculteurs, nommés aussi « paysans de la
mer », créèrent les premiers parcs à huîtres et
édifièrent des abris en bois (on pense
à partir d'épaves) qui servaient à
entreposer leur matériel.
Les
huîtres connurent un grand succès sous le Second
Empire, en France, et les cabanes ostréicoles vont
se multiplier. Elles furent groupées sur des levées
de terre et finirent par constituer de véritables
villages qui donnent son pittoresque au bassin d'Arcachon.
Chaque
site d’implantation a engendré une structure villageoise
particulière :
- en linéaire pour les cabanes cabanes implantées
le long d’un chenal, et bien souvent, la voie est
centrale, séparant les deux rangées de cabanes et
ne donne pas sur le chenal.
-
autour d’un bassin portuaire, ce qui donne un aspect
de port artificiel, comportant des ouvrages en maçonnerie,
quais, rampe, avec un ordonnancement rigoureux.
-
en groupements compacts, distribués par un réseau
de rues et ruelles enchevêtrées.
Avec
le temps, les abris devinrent cabanes. leur habitation,
interdite au début, fut tolérée à la fin du XIXème
siècle, de manière saisonnière et temporaire, uniquement
sur la presqu’île du Cap Ferret.
Toitures
aux pentes égales recouvertes de tuiles,
au ton sombre ou gris perlé du bois patiné
donnent une certaine unité. Les cabanes présentent
des notes colorées dont la tradition remonte
à l'époque où les ostréiculteurs
utilisaient les restes de peinture ayant servi à
peindre leurs embarcations.
Anciennes
cabanes d'ostréiculteur, souvent devenues
résidences secondaires, sur le bassin d'Arcachon
Cabane
d'un village ostréicole, sur le bassin
d'Arcachon, avec sa touche de couleur
Le
bassin d'Arcachon - le Cap Ferret et les ports
ostréicoles de l'Herbe et du Canon (Diaporama
6'25)
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Le Canon, village d'ostréiculteurs
du Cap Ferret par D. Kopel
Bassin
d'Arcachon (Vidéo 3'25)
L'île
aux Oiseaux a une suface qui varie en fonction
de la marée : 300 hectares à marée
haute et plus de 3000 hectares à marée
basse. On y trouve les fameuses cabanes tchanquées
(sur pilotis), accessibles à pied, à
marée basse. C'est son aspect resté
sauvage qui y attire les amoureux de la nature.
Photos
L'île
aux oiseaux : perle du bassin d'Arcachon (Vidéo
en français 4'30)
De
simples récoltants, les "paysans
de la mer" devinrent des "ostréiculteurs"
lorsqu'ils eurent la capacité d'élever
des larves d'huitres, le "naissain".
En
1859, on testa avec succès, près d'Arcachon
le "collecteur" imaginé par le naturaliste Costes,
constitué de tuiles.
Vers
1865 Michelet inventa la technique dite du "chaulage".
En enduisant les tuiles placées dans les collecteurs
avec un mélange de chaux et de sable, l'ostréiculteur
pouvait décrocher les jeunes huîtres fixées
dessus, sans risquer de les abîmer.
A
l'origine, l'espèce d'huîtres qui était
élevée était l'huître plate, ou
gravette. En 1868 un navire chargé d'huitres
creuses protugaises dut jeter sa cargaison que
l'on pensait périmée.
Des
huitres survécurent et gagnèrent
petit-à-petit l'ensemble du Bassin, et
d'autant plus adoptées par les ostréiculteurs
qu'elles étaient plus productives que
les gravettes.
Entre
1970 et 1972, une maladie décima les
huitres portugaises. Pour faire face, on importa
des huitres creuses du Japon. C'est cette variété
qui est aujourd'hui cultivée dans le
Bassin.
Il
faut aux ostréiculteurs trois ans que
pour la larve devienne une huitre qui peut être
offerte aux consommateurs.
De
par la qualité de leur travail, les huitres
du Bassin d'Arcachon, sont parmi les meilleures
en France, avec celles de Marenne-Oléron.
Parcs
à huitres dans le bassin d'Arcachon
Les
fameuses huitres du bassin d'Arcachon
L’Huître
du Bassin d’Arcachon-Cap Ferret (Vidéo
en français 5'40)
De
belles vagues s'offrent aux surfeurs à
Lège Cap-Ferret, au Pyla sur Mer et à
la Teste de Buch, ajoutant un agrément
supplémentaire aux nombreux loisirs qu'offre
le Bassin d'Arcachon - Vidéo